Retete delicioase de Paste

Un alt articol cu si despre masa traditionala de Paste continua seria inceputa saptamana trecuta.Gasiti si alte retete aici, aici si aici.

                                                  Miel cu cartofi

   - 1 kg carne de miel,
   - 120 g untura,
   - 400 g ceapa,
   - 60 g pasta de tomate,
   - cimbru, boia,
   - doua legaturi verdeata,
   - 1,5 kg cartofi,
   - usturoi.

   Se spala carnea de miel, se scurge de apa, se portioneaza, se sareaza si se condimenteaza cu cimbru si boia.Se inabusa intr-un vas in care s-a pus jumatate din cantitatea de untura.Cand carnea s-a inabusit, se scoate intr-un alt vas.
   Ceapa curatata, spalata si taiata marunt se inabusa in grasimea ramasa de la carne, adaugandu-se pasta de tomate si putina apa si se lasa la fiert 20 de minute.Cand s-a legat sosul, se adauga carnea si inca putina apa.Se amesteca si se lasa la fiert pana se patrunde carnea.
   Se curata cartofii, se spala, se taie sferturi si se inabusa in restul de untura.Se adauga sosoul de la carne.Se potriveste de sare si piper si se aduga usturoiul taiat marunt.Se continua fierberea pana se patrund cartofii.Cand sunt gata, se adauga in vasul cu carne si jumatate din cantitatea de verdeata tocata marunt.Se amesteca si se pune vasul 15 minute la cuptor.
   La servire, se pune carnea in farfurie, iar alaturi cartofii cu sos.Restul de verdeata se presara deasupra.

                                                Drob de miel in aluat

   - 1,500 kg maruntaie de miel,
   - 400 g faina,
   - 5 oua,
   - doua legaturi ceapa verde,
   - o legatura marar,
   - o legatura patrunjel,
   - 100 ml lapte,
   - miezul de la o franzela,
   - drojdie.

   Din faina, drojdie si un ou se pregateste un aluat fraged, care se intinde intr-o foaie subtire.
   Maruntaiele de miel se fierb in apa cu sare, se dau prin masina de tocat carne, se amesteca cu restul de oua, ceapa verde, patrunjelul si mararul tocate marunt.Se adauga miezul de franzela inmuiat in lapte si stors.Compozitia se aseaza uniform pe mijlocul foii de aluat, se inveleste si se introduce la cuptor, la foc potrivit, intr-o tava unsa cu ulei.Se lasa pana se rumeneste.

                                                    Colacei

   - 500 g faina,
   - 20 g drojdie,
   - 1 lingura zahar,
   - 20 g unt,
   - 250 ml lapte,
   - 2 linguri miere,
   - 1 ou,
   - sare,
   - 100 g nuci macinate.

   Se face intai o maia din drojdie, zahar, o lingura de faina si o lingura de lapte.Se amesteca si se lasa sa creasca 20 de minute.
   Se amesteca restul fainii, mierea, oul, untul si un praf de sare.Se adauga maiaua, se pune si restul laptelui si se framanta aluatul.Se acopera si se lasa sa creasca 30 de minute.
   Aluatul crescut se imparte in trei parti si fiecare se imparte din nou in trei suvite.Se impletesc fiecare dintre cele trei suvite si se unesc capetele formand colacelul.
   Se pun cei trei colacei intr- o tava unsa si tapetata cu hartie de copt.Se ung cu albus de ou batut si se presara cu nuci macinate.Se dau la cuptor 30-40 de minute pana devin aurii.

 

Traditii si obiceiuri de Florii

   Deoarece astazi este Duminica Floriilor si ne pregatim cu emotie si suflet curat pentru Paste, mi-am amintit de unele obiceiuri si traditii care se pastreaza in unele zone ale tarii, legate de aceasta zi.
   In Duminica Floriilor se sarbatoreste Intrarea Domnului in Ierusalim, inaintea acestei zile fiind Sambata lui Lazar, ziua in care Lazar a fost inviat de catre Iisus.Totodata in aceasta zi, cei ce poarta nume de flori, isi serbeaza ziua onomastica.
    De la Florii, incepe ultima saptamana a Postului Pastelui, numita si Saptamana Mare, a Patimirilor lui Iisus Hristos. In aceste zile, credinciosii retraiesc evenimentele petrecute de Iisus dupa Intrarea in Ierusalim, de la rastignirea pe cruce si pana la Invierea Sa.

   Praznicul Intrarii Domnului in Ierusalim este un moment cu totul special, unicul din viata pamanteana a lui Iisus, cand El a acceptat sa fie aclamat ca imparat. Intors din cetatea Efraim, Iisus a hotarat sa mearga in orasul sfant. Potrivit profetiilor din Vechiul Testament, Iisus si-a pregatit singur intrarea în Ierusalim, pentru a fi recunoscut dupa Lege ca El este Mesia, Mantuitorul lumii. Multimea L-a intampinat cu ramuri verzi de finic si de maslin, aclamandu-L cu entuziasm.

   Obiceiul spalatului pe cap:  Fetele care isi doresc sa-si intalneasca sufletul pereche, trebuie sa urmeze obiceiul spalatului pe cap.Astfel, traditia spune ca la miezul noptii trebuie sa fiarba busuioc in apa, iar cu aceasta apa sa se spele pe cap. Este important ca apa sa fie pusa apoi la radacina unui copac inflorit. Tot acest proces trebuie facut pana in zorii zilei.

    In ziua de Florii se curata mormintele si se impodobesc cu ramuri de salcie. Vitelor li se pun in mancare matisori de salcie, pentru a fi sanatoase tot anul şi pentru a face vitei sanatosi.Pentru sanatatea familiei, se aerisesc hainele, se termina curatenia casei si se stropeste toata gospodaria cu agheasma.Pe ramurile pomilor fructiferi, pe butucii vitei de vie, pe stupi si la ferestre se agata ramuri de salcie, pentru ca toti membrii familiei sa se bucure de prosperitate şi de sanatate. De asemenea, pe ogoare si in gradini, se ingroapa mugurii salciei sub prima brazda, tot pentru efectul lor miraculos, care atrage belsugul. In timpuri indepartate, denumirea populara a sarbatorii provenea de la zeita romana a florilor- Flora.

   Obiceiul Lazaritelor de Florii: Inainte de a intra in Ierusalim, Hristos l-a inviat pe Lazar. Invierea lui Lazar este simbolul invierii viitoare a neamului omenesc. Povestile din popor spun ca Lazar era un fecior tanar care a plecat intr-o sambata cu oile la pascut, lasand-o pe mama sa sa faca placinte. S-a urcat intr-un copac sa ia muguri pentru animale si, pentru ca s-a grabit sa coboare, a cazut si a murit.Potrivit legendei, Lazar a murit de dorul placintelor, astfel ca in sambata dinaintea FLoriilor, femeile coc placinte pe care le dau de pomana saracilor. In plus, se spune ca cei care nu serbeaza ziua lui Lazar, se vor umple de pistrui.

    In unele zone ale tarii, in seara din ajunul Floriilor, se mai pastreaza obiceiul de a participa la un pelerinaj care porneste de la o biserica si se incheie la o alta biserica. Procesiunea aminteste de multimea venita sa-l intampine pe Iisus la Ierusalim si implineste misiunea de binecuvantare a orasului respectiv.Potrivit traditiei milenare, in ajunul sarbatorii se aduna multe ramuri inmugurite de salcie si se duc la biserica, pentru a fi binecuvantate de preot. In ziua praznicului, dupa sfintirea ramurilor, credinciosii primesc ramuri de salcie sfintita pe care o duc acasa pentru a le ocroti gospodaria de boli si de necazuri.

   Pestele in Duminica de Florii:  Traditia spune ca de Florii este bine sa mananci peste. Tot ceea ce este gatit din peste in aceasta zi are puteri tamaduitoare. Asadar, cine mananca peste in ziua de Florii, se va lecui de orice boala.

    Din aceasta zi, urzicile infloresc si nu mai sunt comestibile. In vreme de furtuna se pun pe foc muguri din salciile sfintite la slujba de Florii, pentru a alunga furtuna si grindina. Traditia spune ca un credincios, care se impartaseste de Florii, are sansa sa i se implineasca orice dorinta. Acesta trebuie sa-si puna in gand o dorinta, cand se apropie de preot, sa primeasca sfanta impartasanie. 

   Traditia ramurelelor de salcie:  In ziua de Florii, oamenii duc la biserica ramuri de salcie, care sunt sfintite si puse apoi la icoane. De asemenea, oamenii pun crengute de salcie la pomii fructiferi pentru a-i ajuta sa rodeasca sau la porti pentru a  proteja casa.In unele zone, ramura de salcie sfintita este utilizata si in scopuri terapeutice. Persoanele care sufera de dureri de spate se infasoara cu o ramura de salcie pentru a le fi alinata durerea. 

   Starea vremii:  Traditia spune ca asa cum va fi vremea de Florii, tot asa va fi si in prima zi de Paste.Nu intotdeauna aceasta prezicere este valabila, dar de cele mai multe ori se potriveste.

   Este bine ca fetele care nu sunt casatorite sa scoată zestrea afara, la soare si s-o impodobeasca cu flori. Este un obicei prin care, in ziua de Florii, pastrand randuiala Postului, tinerele se roaga Mantuitorului Iisus sa le dea sanatate si sa le aduca ursitul mai repede. Un alt obicei practicat in mediul rural spune ca satenii se încing cu ramurile de salcie peste mijloc. In timp, cine respecta aceasta traditie este aparat de boli şi de paguba.

Fetele care isi doresc sa-si intalneasca sufletul pereche, trebuie sa urmeze obiceiul spalatului pe cap. Astfel, traditia spune ca la miezul noptii trebuie sa fiarba busuioc in apa, iar cu aceasta apa sa se spele pe cap. Este important ca apa sa fie pusa apoi la radacina unui copac inflorit. Tot acest proces trebuie facut pana in zorii zilei. - See more at: http://www.imparte.ro/Cum-sa-donezi-inteligent/Obiceiuri-si-traditii-de-Florii-617.html#sthash.QO93hBTP.dpuf

Fetele care isi doresc sa-si intalneasca sufletul pereche, trebuie sa urmeze obiceiul spalatului pe cap. Astfel, traditia spune ca la miezul noptii trebuie sa fiarba busuioc in apa, iar cu aceasta apa sa se spele pe cap. Este important ca apa sa fie pusa apoi la radacina unui copac inflorit. Tot acest proces trebuie facut pana in zorii zilei. - See more at: http://www.imparte.ro/Cum-sa-donezi-inteligent/Obiceiuri-si-traditii-de-Florii-617.html#sthash.QO93hBTP.dpuf

Fetele care isi doresc sa-si intalneasca sufletul pereche, trebuie sa urmeze obiceiul spalatului pe cap. Astfel, traditia spune ca la miezul noptii trebuie sa fiarba busuioc in apa, iar cu aceasta apa sa se spele pe cap. Este important ca apa sa fie pusa apoi la radacina unui copac inflorit. Tot acest proces trebuie facut pana in zorii zilei. - See more at: http://www.imparte.ro/Cum-sa-donezi-inteligent/Obiceiuri-si-traditii-de-Florii-617.html#sthash.QO93hBTP.dpuf

Fetele care isi doresc sa-si intalneasca sufletul pereche, trebuie sa urmeze obiceiul spalatului pe cap. Astfel, traditia spune ca la miezul noptii trebuie sa fiarba busuioc in apa, iar cu aceasta apa sa se spele pe cap. Este important ca apa sa fie pusa apoi la radacina unui copac inflorit. Tot acest proces trebuie facut pana in zorii zilei. - See more at: http://www.imparte.ro/Cum-sa-donezi-inteligent/Obiceiuri-si-traditii-de-Florii-617.html#sthash.QO93hBTP.dpuf

 
  

Usturoiul

   Denumiri populare ale usturoiului: ai, ai de gradina, ai de primavara, ai de vara, aniu, baib, ceapa alba, osturoi, pur, scaloi, usturoi de primavara, usturoi de toamna, usturoi de vara, usturoni.
   In tradiaia populara este unul dintre cele mai importante leacuri babesti. 

   Se foloseste sub forma de mujdei, în indigestii, dureri abdominale, stari gripale, dureri de cap, contra viermilor intestinali, (se mananca mujdei pe stomacul gol).

   Mujdeiul se bea adeseori pe nemancate ori se trag bolnavii cu el pe maini şi în acest scop se prepara mai mult cu apa şi otet.    
   In caz de diareea grava: se unge corpul cu usturoi pisat, sau se inghit 3 catei de usturoi şi 3 fire de piper.
   Se foloseste contra durerilor de masele, durerilor de urechi şi nevralgiilor, introducandu-se un catel in urechea din partea dureroasa.Tot in caz de dureri de urechi se imbiba un tampon de vata in suc de usturoi, cu ulei si se introduce in urechea afectata.


   In caz de unghii care au probleme, acestea se ung cu usturoi pisat, seara inainte de culcare.


   Contra bataturilor: se tin picioarele în lesie tare de ciucalai de porumb şi apoi se leaga cu usturoi pisat.Sau se poate folosi usturoi pisat amestecat cu putin otet si se aplica pe bataturi.

    In caz de furuncule: se aplica pe acestea un bulb de usturoi copt in cuptor.

   Pentru tuse: se ung talpile picioarelor cu usturoi pisat si se incalzesc bine inainte de culcare.

   Se indica un consum sporit de usuturoi la bolnavii ce sufera de plamani sau hipertensiune.

   Ca si vermifug, se piseaza 5 catei de usturoi si se amesteca cu o lingura de hrean ras, luandu-se tratamentul pe stomacul gol.

   Se poate fierbe usturoi cu o planta numita "iarba limbricilor" si se consuma aceea zeama, tot pentru viermi intestinali.



   Compozitie chimica: se foloseste bulbul, care contine: saruri minerale, ulei volatil, glucide, protide, lipide, acizi organici: citric, malic, piruvic, succinic, glicuronic, citric, alina, alicina.

   Actiune farmaceutica: alicina, garlicina şi produsii de descompunere ai usturoiului ii imprima o puternica actiune antimicrobiana indeosebi la faringite şi in infectiile tubului digestiv, previne ateroscleroza, este un antiseptic intestinal, cardiotonic, bradicardizant, diuretic, antigutos, stomahic, carminativ, vermifug, febrifug, creste capacitatea de aparare antivirala şi antimicrobiana, anticancerigen, are actiune asupra lipidelor sangvine, ateromului şi presiunii arteriale. Scade nivelul de colesterol şi trigliceride. Are actiune fibrinolitica şi anti-trombotica, actiune imunostimulatoare, echilibreaza grasimile din sange, previne cancerul digestiv.
   Se indica în urmatoarele afectiuni: afectiuni pulmonare, arterioscleroza, boli infectioase (profilactic şi curativ), astenie generala, astma, ateroame, ateroscleroza, atonie digestiva, bronsite cronice, cancer, cangrene, colesterol în exces, diaree, dizenterie, edeme ale membrelor, enterite, flatulenta, flebite, gripa, guta, hemoroizi, hipercolesterolemie, hipertensiune arteriala, imunitate scazuta, inapetenţa, infectii, litiaza urinara, micoze cutanate, nevralgii reumatismale şi ale urechilor, oligurie, parazitoze digestive,  reumatism, spasm intestinal, spasm vascular, tonic cardiac, tromboze, tuberculoza, tulburari de circulatie periferica, tumori, tuse, ulcer varicos, varice. 

   Pentru afectiuni interne: 25 g suc de usturoi se pun în 200 ml lapte şi se consuma zilnic.

   Tinctura de usuroi: la 50 g de usturoi curatat şi pisat se va pune 250 ml alcool alimentar preferabil de 96%. Se tine timp de 15 zile, apoi se strecoara.
Peste această tinctura dupa strecurare ca sa fie mai eficienta se mai poate pune 2 sticlute de tinctura de propolis.Se vor agita bine înainte de intrebuintare. Se iau cu picatura după urmatorul grafic. Este bine sa fie puse în lapte.
Ziua 1: dimineata: o picatura, la pranz: o picatura, seara: 2 picaturi.
Ziua 2: dimineata: o picatura, pranz: 2 picaturi, seara: 2 picaturi.
Ziua 3: dimineata: 2 picaturi, pranz: 2 picaturi, seara: 2 picaturi.
Ziua 4: dimineata: 2 picaturi, pranz: 2 picaturi, seara: 3 picaturi.
Copii vor putea sa se opreasca aici si sa inceapa sa scada tot cate o picatura pe zi pana vor ajunge la o singura picatura. Adultii si cei care doresc pot sa continue cu acest mod de administrare pana vor ajunge la 15-20 de picaturi de 3 ori pe zi, dupa care vor scadea tot cate o picatura pe zi, pana vor ajunge din nou la 1 picatura. Se poate face de 2 ori pe an această cura.

   In caz de probleme digestive se iau 2 catei de usturoi, care s-au tinut in lapte, 250 ml.

   Zilnic se mananca 3 cătei de usturoi pentru refacerea organismului şi chiar întinerire.

   20 g de bulbi maruntiti se vor fierbe in 500 ml apa timp de 15 minute. Se strecoara şi se fac clisme pentru parazitii intestinali, cateva zile la rand.

   Exista foarte multe retete cu usturoi, cateva sute, dar eu am ales sa le amintesc pe cele mai uzuale.
   Un catel, doi, de usuroi, se pot consuma zilnic, dimineata.
   In caz de tuse sau hipertensiune, se iau 20-30 picaturi de tinctura de 2 ori pe zi.

   Contra teniei: se zdrobesc cateii de la o capaţana mare, apoi se clocotesc pentru 20 minute în 200 ml lapte. Se va bea în fiecare dimineata, pe nemancate pana la disparitia teniei.

   Din usturoi pisat, amestecat cu grasime si ulei rezulta un unguent numit "mustarul dracului", folosit in tumorile albe.

   Dezinfectia plagilor se face cu suc de usturoi 10% amestecat cu 1-2% alcool sau comprese cu otet de usturoi (30 g de usturoi ras, macerat 10 zile la 500 ml otet).

   Slabiciune generală si astenie: un amestec cu 2 parti de ulei camforat şi o parte de usturoi se foloseste la frectii.

Preparate de Paste

   Noi retete pentru masa de sarbatoare asteapta sa fie preparate si degustate, fiecare putand alege in functie de gusturi si dificulatate.


                                                       Cosulet suedez 
   - 400 g faina,
   - 25 g drojdie,
   - 1 ou,
   - 200 ml lapte,
   - 1 lingura zahar,
   - 70 g unt,
   - 1 praf de sare,
   - 1 ou pentru uns,
   - seminte susan pentru ornat,
   - 250 g smantana,
   - 2 oua,
   - 50 g casvcaval afumat,
   - 100 g pastrama afumata,
   - 1 ardei gras rosu,
   - 3 oua fierte tari,
   - o legatura patrunjel verde,
   - o legatura marar verde,
   - coditele de la o legatura de ceapa verde.

   Se face un aluat din faina, drojdie, sare, un ou, lapte, zahar si unt.Din o treime de aluat se intinde o foaie, iar din restul de aluat se impletesc doua coronite.
   Intr-o forma de copt tapetata, se pune o foaie si o coronita de jur imprejur si se lasa sa creasca.Se unge apoi cu ou batut si se presara seminte de susan.Se da la cuptor la foc potrivit, pana ce capata o culoare aramie.Cealalta coronita se coace la fel, pe o oala intoarsa cu fundul in sus, tapetata cu hartie de copt.
   Dupa coacere se toarna in mijlocul foii o umplutura preparata din smantana, pastrama taiata cubulete, ardei tocat, oua fierte taiate rondele si verdeata tocata.Se niveleaza umplutura si se presara deasupra cascaval ras.Se toarna ouale batute, se unge coronita cu smanatana si se mai da la cuptor pentru 10 minute.
   Inainte de servire, din a doua coronita se face o tortita care se fixeaza la colac, astfel incat sa aiba forma unui cosulet si se orneaza cu coditele de ceapa verde.

                                                            Stufat de miel

   - 1 kg carne de miel,
   - trei legaturi ceapa verde,
   - trei legaturi usturoi verde,
   - 100 ml ulei,
   - o lingura boia,
   - doua linguri bulion,
   - o lingura faina,
   - doua linguri otet,
   - 100 ml vin,
   - sare, piper. 

   Se portioneaza carnea de miel, se spala, se scurge si se inabuse in ulei.Se stinge cu putina apa, se pune sare si piper si se mai lasa 30 de minute, la foc mic, sub capac.Se pun ceapa si usturoiul taiate marunt si se mai lasa 10 minute.
   Se face un sos din faina, bulion, boia si vin care se pune peste carne, apoi se baga totul la cuptor pana mai scade putin sosul.Se serveste presarat cu verdeata.

                                                             Pasca

   - 250 g faina,
   - 1 pliculete praf de copt,
   - 125 g unt,
   - 265 g zahar,
   - 6 oua,
   - 50 g migdale intregi,
   - zahar pudra cu aroma de vanilie,
   - 2 pliculete zahar vanilat,
   - 150 g stafide aurii,
   - 1 kg branza de vaci foarte bine scursa,
   - 5 linguri smantana,
   - 100 g migdale taiate.

   Se amesteca faina, praful de copt, untul, 65 g zahar, un pliculet zahar vanilat si un ou, pana se obtine un aluat omogen.Se inveleste in folie de aluminiu si se da la rece pentru 30 de minute.
   Stafidele se pun in apa calduta ca sa se umfle.Branza de vaci se faramiteaza cat se poate de marunt si se amesteca cu 5 oua, smantana, zaharul vanilat si restul de zahar tos, dupa care se pun si stafidele.
   Se intinde aluatul intr-o foaie de marimea unei tavi rotunde de copt, se aseaza in tava unsa, iar foaia trebuie sa treaca putin peste marginile de sus ale tavii.Se da la copt 10 minute.Se scoate, se toarna umplutura si se da din nou la cuptor pentru 45 de minute.Se scoate dupa ce s-a copt, se lasa sa se raceasca putin in tava, se scoate si se presara cu zahar pudra, dupa care se orneaza cu migdale intregi si taiate.

 
  
Pofta buna!
  

Retete de Paste

   O noua postare, cu trei retete usoare, rapide si mai ales foarte gustoase cu care sa ne delectam de sarbatori.

                                                   Specialitate de Paste

   - 200 g costita,
   - 200 g sunca afumata,
   - 400 g crutoane,
   - 1 legatura ceapa verde,
   - 1 legatura urzici,
   - sare, piper
   - 5 oua.

   Se opareste sunca afumata in apa clocotita, dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.Apa in care s-a oparit sunca se lasa sa fiarba in continuare, pana scade putin, dupa care se lasa sa se raceasca.
   Dupa ce s-a racit, sunca se taie cubulete.
   Se pun ouale batute in apa racita, peste care se adauga urzicile si ceapa verde, spalate si tocate.Se condimenteaza cu sare si piper.Apoi se adauga sunca taiata cubulete si crutoanele si se amesteca bine.
   Se toarna amestecul intr-un vas de yena si se da la cuptorul incalzit in prealabil, pentru 35 de minute.
   Se serveste calda.

                                                      Pulpa de miel umpluta

   - o pulpa de miel de 1 kg,
   - 600 g ficat vita sau de pui,
   - un pahar vin rosu,
   - o legatura ceapa verde,
   - 4-5 linguri ulei de masline,
   - 2 lingurite miere,
   - sare, piper,
   - rozmarin, cimbru,
   - o ceapa rosie.

   Se curata ficatul si se pune sa fiarba in apa, acoperit cu un capac, la foc potrivit.Dupa ce a fiert, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca si se taie cubulete.
   Pulpa de miel se spala bine, se curata de pielite si se desface cu atentie de pe os, astfel incat sa s poata umple.Se condimenteaza cu sare, piper, rozmarin, se unge cu miere si ulei si se lasa 15 minute la frigider.
   Se spala ceapa verde si rosie, se taie marunt si se pun la calit intr-o tigaie, in ulei de masline.Dupa ce s-a inabusit, se amesteca cu ficatul taiat cubulete.Compozitia se pune pe bucata de carne si se infasoara cu atentie, sa nu se desfaca.
   Pulpa umpluta se aseaza intr-o tava de friptura, se unge cu ulei, cu miere si se presara sare si piper.Se stropeste cu apa si vin si se baga la cuptor, la foc mic.
   Din cand in cand se stropeste cu vin si spre sfarsit se preasara cimbru si rozmarin.
   Se poate servi rece sau calda cu salata verde.

                                                            Ciorba de miel
   - 1 cap de miel,
   - coastele unui miel,
   - 3 linguri orez,
   - leustean,
   - 1 radacina patrunjel,
   - 1 morcov,
   - 2 fire ceapa verde,
   - 2 oua,
   - un pahar de iaurt gras, mare, 400 g.

   Se curata si se spala foarte bine capul de miel, se portioneaza coastele si se pun la fiert cu apa rece si sare.Se ia spuma ori de cate ori se formeaza.
   Se curata zarzavatul, in afara de ceapa, si se taie cuburi mici sau se da pe razatoare.Dupa ce a fiert carnea 30 de minute, se adauga zarzavatul si orezul ales si spalat.Dupa ce a fiert totul, se pune cepa verde taiata marunt , se lasa sa dea cateva clocote si se opreste focul.
   Ouale se bat, se amesteca cu iaurtul si se adauga putina zeama de la ciorba.Se amesteca bine si dupa aceea se toarna tot amestecul in oala cu ciorba.Se serveste cu leustean tocat fin.

Pofta buna!

Capsunul

   Denumiri populare: căpşun de grădină, pomiţe.

   Rădăcinile de capsun se fierb în vin si rezulta un leac, care se ia contra tusei. 
   Rădăcinile şi cârceii se fierb înăbuşit, într-o oală, cu vin alb, pentru a calma durerile menstruale sau pentru carcei.
   Ceaiul din tulpini şi rădăcini de capsun se folosesc în boli de rinichi.

   Compoziţia chimică a fructului: apă 90%; hidraţi de carbon; protide; săruri minerale; fragarol; substanţe uleioase; acid salicilic; acid elagic; evercitrină; citrol; tanin; zaharuri; polifenoli; vitaminele: A, B1, B2, B6, C, E, PP, K; iod; brom; fosfor; sodiu; potasiu; mangan; cupru; calciu; fier; sulf; siliciu.

   Acţiune farmacologică: antibiotic, bactericid, antiinflamator, tonic, nutritiv. Indicat chiar şi în cancer pentru că vitamina C este un puternic oxidant. De asemenea acidul elagic împiedică formarea celulei canceroase. Polifenolii, de asemenea, contribuie la proliferarea celulei canceroase. 
   Capsunul mai conţine tanin, ceea ce-l face astringent. 
   Pectina reduce colesterolul şi prin aceasta contribuie la vindecarea afecţiunilor circulatorii sau de inimă. 
   Levuloza este utilă la diabet. 
   Atat fructele cat si frunzele au o acţiune diuretică, sunt indicate in afecţiuni intestinale sau în litiaze. 
   Reglează activitatea hepatică. 
   Stimulează imunitatea organismului si reglează funcţiile endocrine. 
   Tonifică şi remineralizează organismul, încetinind procesul de îmbătrânire.  
   Fructele sunt un diuretic activ care ajută la eliminarea acidului uric şi colesterolului.  
   Fructele bine coapte au un efect laxativ. 
   De asemenea vitaminele din grupul B ajută la funcţionarea mai buna a sistemului nervos. 
   Are efect bactericid şi antihelmintic. 
   Frunzele sub formă de ceai sunt un bun curăţitor al sângelui. 
   Diminuează acidul uric din urină si este un alcalinizant al sângelui. 
   Conţine iod si brom, foarte utile in afecţiunile tiroidiene.

   Preparare şi administrare: este normal că fructele proaspete sunt cele mai indicate.   
   Se pot consuma cât mai multe, indicat ar fi să se consume minimum 300 g pe zi o perioadă mai lungă. Acestea se vor consuma dimineaţa pe nemâncate.
   În cazurile în care nu se poate asigura o provizie suficientă de aceste fructe se pot face şi siropuri (nu pentru diabetici). Acestea se vor face din suc proaspăt de fructe bine filtrat în care se va pune zahăr, până se obţine o soluţie saturată ( nu se mai topeşte zahărul şi rămâne la fund). Înainte de a fi închis în sticle se va pune sucul de la o lămâie la fiecare 500 ml suc. Apoi se închid ermetic sigilând dopurile cu ceară topită sau parafină. În acest fel se pot păstra o perioadă de 2 ani.Se va lua o lingura de sirop, de trei ori pe zi.

   Se pot face de asemenea şi multe tratamente cosmetice, cu efecte foarte eficiente.

   Se poate folosi la următoarele afecţiuni: acnee, afecţiuni cardiace, afecţiuni hepatice, afecţiuni renale, afecţiuni tiroidiene, afecţiuni glandulare, amigdalite, astenie de primăvară, artritism, ateroscleroză, astmă, ateroscleroză, avitaminoze, boli rectale şi intestinale, cancer, cistită, colesterol în exces, constipaţie, demineralizare, diabet zaharat, diaree, eczeme, enterite acute, erupţii cutanate, gastroenterite cronice, gută, hemoragii uterine, hemoroizi, hipertensiune arterială, imunitatea organismului, insomnii, intoxicaţie tabacică şi alcoolică, leucoree, litiaze biliare şi renale, nefrite, nevroze, oboseală, oxiuri, reumatism degenerativ, parazitoze intestinale (oxiuri), seboree, stomatite, TBC pulmonar, tulburări hepato-biliare, ulcer gastric, ulcer varicos, varice.

   Frunzele se pot folosi infuzie, pentru: diaree, inflamaţia ficatului, rinichilor şi vezicii urinare. Se prepara: 2 linguriţe la 250 ml apă clocotită. Se pot consuma 2 căni pe zi.
   Sucul de fructe este indicat în special la TBC pentru că este un foarte bun bactericid.

   Un litru de vin roşu în care se pun 400 g de fructe proaspete se lasă 8 zile, apoi se strecoară şi se poate consuma câte 50 ml de 3 ori pe zi. Este foarte util în foarte multe afecţiuni.
   O cură de fructe de 300 g de fructe proaspete o perioadă cât mai lungă este foarte utilă în multe afecţiuni, chiar şi diabet.
   Gastroenterite cronice: cură de 1 lună cu 300-500 g fructe pe zi. Se va adăuga şi ceai din frunze de fragi sau chiar de căpşuni. Se pot fierbe şi în lapte pentru 2-3 minute, apoi se strecoară. Se pot consuma în acest fel 2-3 căni pe zi. Este bine să fie consumat înaintea meselor.
   Afecţiuni hepatice şi biliare: 30 g frunze şi rizomi la 1 litru de apă fiert 15 minute, apoi strecurat se poate consuma în orice cantitate.
   Anemie, convalescenţă: se consumă în cantitate oricât de mare. O reţetă foarte utilă: se pun 300g de căpşuni zdrobite în 250 ml vin roşu cu 100g de miere. Se lasă timp de 4-5 ore apoi se poate consuma chiar şi întreaga cantitate într-o zi.
   Cistită, calculi renali sau vezicali: se fierbe 30g de rădăcină la 1 litru de apă timp de 15 minute, apoi se strecoară. Se consumă în fiecare zi câte o asemenea porţie.
   Cosmetică: fructe zdrobite sub formă de mască cu smântână sau argilă.
   Dizenterie: 400g frunze proaspete de capsuni care se vor fierbe în 250 ml ţuică de prune până lichidul scade la jumătate. Se filtrează şi se consumă câte un păhărel din 3 în 3 ore pe toată durata crizei, până la vindecare. Nu se consumă mai mult de 8 doze pe zi.
   Gută: aceeasi schema ca la cistită.
   Gălbinare: se face o cură de 20 zile cu decoct din întreaga plantă 100g la 1 litru de apă fiert timp de 15 minute. Urina va avea culoarea roz, iar scaunul roşu.
   Piatra (tartru) dentară: frunzele uscate transformate în praf cu râşniţa de cafea,  se amesteca cu cretă pisată. Este un praf de dinţi foarte eficient şi igienic. Frunzele şi rădăcinile fragilor sălbateci sunt mult mai active.
   Reumatism, ateroscleroză: rădăcinile şi rizomii de căpşuni sau fragi recoltate toamna şi iarna se folosesc la ceaiuri. Doza 2-3 căni pe zi din 2-3 linguriţe. Se consumă îndulcit cu miere.
   Inimă, tensiune: infuzii de frunze uscate de căpşuni sau fragi, 30 g la 1 litru Se mai poate adăuga mlădiţe de sparanghel (10g) şi flori uscate de galbenele (2g).
   Tumori- fraga conţine în proporţii mari fier, magneziu, potasiu, sodiu şi vitamina C. 

   Siliciul existent ajută la cancer. Frunzele şi rădăcinile fragilor de pădure sunt mult mai active, 30 g la 1 litru fiert 10 minute, apoi strecurat. Se poate consuma în orice cantitate în cursul zilei.

   Atenţie! Pentru unele persoane aceste fructe sunt un adevărat chin producând alergii, urticarie, etc. Se vor testa înainte în acest sens. 
   Diabeticii nu vor consuma mai mult de 300g zilnic.

Retete pentru masa de Paste

   Continuam seria de preparate delicioase, pe care sa le pregatim cu ocazia sarbatorilor ce se apropie.

                                                   Miel aromat

   - 1 pulpa de miel,
   - 1 capatana de usturoi,
   - 7-8 linguri ulei,
   - 50 ml vin alb sec,
   - 2 linguri mustar,
   - piper, sare,
   - rozmarin proaspat.

   Se amesteca intr-un bol mustarul, patru catei de usturoi zdrobiti, patru lingui de ulei, 2-3 crengute de rozmarin tocat marunt si putin piper.
   Se condimenteaza cu sare pulpa de miel si se asezoneaza cu mixtura de condimente, presarandu-se piper daca mai este nevoie.
   Se aseaza intr-o tava, se stropeste cu restul de ulei, se adauga vinul si cativa catei de usturoi, apoi se introduce la cuptor pentru 45 de minute.Se stropeste din cand in cand cu sosul din tava.
   Se poate servi cu cartofi natur sau prajiti si salata verde.

                                                       Joc de primavara

   - 1 franzela,
   - 1 kg spanac,
   - 100 ml lapte,
   - 100 ml smantana,
   - 200 g sunca afumata,
   - pesmet,
   - sare.

   Se taie franzela in cuburi mici, se pun pe o tava si se dau la cuptor pentru a se praji.
   Se amesteca laptele cu smantana si cu sare, peste care se adauga cubuletele de paine prajita si se lasa sa se inmoaie.
   Spanacul se spala bine si se opareste in apa clocotita, dupa care se lasa sa se scurga bine de apa si sa se raceasca.
   Se separa albusurile de galbenusuri si albusurile se bat spuma, iar sunca se taie in bucati mici.
   Intr-un vas se amesteca compozitia de paine cu spanacul si cu sunca afumata, iar la final se incorporeaza albusurile batute spuma.
   Se tapeteaza o tava cu grasime si cu pesmet si se toarna compozitia.Se da la cuptorul incins pentru 30 de minute si se serveste calda cu salata.

                                                        Tort de sarbatoare

   - 6 oua,
   - 650 g zahar,
   - 400 g faina,
   - 2 linguri apa,
   - 2 linguri amidon,
   - fructe pentru ornat, dupa preferinte,
   - 4 linguri ulei,
   - 3 galbenusuri,
   - 1/2  l lapte,
   - 250 g frisca,
   -2 zaharuri vanilate,
   - sare. 

   Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.Se toarna zaharul, batand continuu, pana ce acesta se topeste.Se freaca galbenusurile cu ulei, ca la maioneza, apoi se adauga apa.Se amesteca cele doua compozitii si se toarna faina treptat.
   Se pune compozitia intr-o forma de tort si se da la cuptor 40-45 de minute.
   Cele 3 galbenusuri se amesteca cu amidonul si 4-5 linguri de lapte rece.Restul laptelui se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat si se da intr-un clocot.Apoi se toarna treptat peste galbenusuri, dupa care se pune din nou pe foc, fierbandu-se pentru 5 minute, amestecand.
   Blatul se taie in doua sau trei felii, se umplu cu crema de galbenusuri si cu fructe.Se acopera cu frisca si se orneaza dupa gust.

Pofta buna!