luni, 28 octombrie 2013

Ulmul

    Ulmus, adica ulmul este un gen de arbori sau arbusti din familia Ulmaceae, cu scoarta neteda, cu coroana stufoasa, cu frunze alterne, asimetrice si dintate, albicioase, si cu peri moi pe partea inferioara, cu fructul o monosamara aripata, cu lemnul tare, folosit in rotarie.Florile au o nuanta verde-rosietica si se dezvolta in manunchiuri, iar fructele sunt aripate. Ulmul creste in padurile de deal si de campie, dar si in parcuri sau chiar singuratic, pe camp deschis.

   In traditia populara lemnul de ulm este intrebuintat pentru unelte si obiecte casnice.Cu decoctul scoartei de ulm se spalau ranile precum si arsurile, apoi se presara praf de carbune din os de porc. Se mai spunea ca o persoana care are in el vreo slabiciune sa caute radacina de ulm, de mesteacan si de paltin, sa le piseze foarte bine, sa le fiarba si sa bea zeama. 



   Decoctul cojii de ulm era folosit in boli ale aparatului respirator.

   Ulmul este un arbore ce poate ajunge la 30 de metri inaltime. Este puternic, cu tulpina acoperita de o coaja inchisa la culoare, ramificat in partea superioara, rezistent la schimbari de temperatura si la seceta. Apartine familiei amentaceelor. Frunzele, aspre si cu multe nervuri, au forma de elipsa. Ulmul infloreste primavara, inainte de a infrunzi, asa cum se antampla cu multi alti arbori din padure.


   Compozitie chimica: scoarta de ulm contine tanin, mucilagii, rasini, substante amare, saruri minerale.

   Actiune farmacologica: se folosesc scoarta si frunzele astringente de ulm datorita taninului, antihemoragic, antidiareice, hemostatice, cicatrizante, strang tesuturile, depurativ, sudorific, ajuta la eliminarea toxinelor din corp, diuretic, diminueaza secretiile externe.
   Se foloseste la urmatoarele afectiuni: arsuri, ascita, boli pulmonare, boli dermatologice, boli reumatice, diaree, colite de fermentatie, eczeme, enterocolite, eruptii tegumentare, hemoragii, intoxicatiile sangelui, leucoree, obezitate, pleurezie, rani sangerande. 



   Praf de coaja sau frunze se aplica pe rani pentru a se cicatriza sau a opri sangerarea.
    O lingurita de scoarta maruntita se va pune la 250 ml apa. Se fierbe apoi timp de 10 minute, dupa care se strecoara. Se pot consuma 3 cani pe zi.
50 g de pulbere de scoarta se va pune la 1 litru de apa. Se fierbe timp de 20 minute, apoi se strecoara. Se va bea in cazul ascitei in cursul unei zile.

   De remarcat faptul că preparatul din coaja de ulm are o proprietate ceva mai rara – este revulsiv, fapt ce permite tratarea unor afectiuni la care se ajunge mai greu, cum ar fi reumatismul sau sciatica. De asemenea, cu zeama din coaja de ulm se intervine intr-o alta boala grea – hidropizia (umplerea cu lichid, in mod continuu, a cavitătilor interne ale organismului). Totodata, preparatul din coaja de ulm este si un bun dezinfectant, cicatrizant si astringent si, de aceea, este indicat in bolile de piele.


vineri, 18 octombrie 2013

Ce stim despre Calciu?

   Calciul este elementul chimic cu numarul 20 in tabelul periodic al elementelor. Este un metal alcalino-pamantos. Calciul este un metal alcalino-pamantos de culoare gri,cel de-al cincea element din punct de vedere al raspandirii in scoarta terestra. Calciul este de asemenea al cincilea dintre cei mai raspanditi ioni dizolvati in apa marilor, dupa sodiu, clor, magneziu si sulfati.

   Cunoastem cu totii ca lactatele sunt bune fiindca ne asigura o mare parte din calciul necesar organismului nostru. Din pacate, foarte putine dintre noi cunosc si celelalte avantaje ale unei alimentatii bogate in lapte si produse derivate. Numeroase studii au demonstrat ca in lactate exista o combinatie unica de substante care ajuta la prevenirea a numeroase afectiuni – motiv suficient pentru a le introduce in meniul nostru zilnic. 



   Lactatele:
   - Previn si combat stresul, datorita continutului de calciu, minerale si vitamine. 
   - Reduc tensiunea arteriala, precum si riscul de producere a accidentelor vasculare si de aparitie a bolilor cardiovasculare. 
   - Reduc riscul de aparitie a cancerului de colon. 
   - Scad pericolul de aparitie a ulcerului, imbunatatesc digestia si previn constipatia (prin bacteriile "bune" pe care le contin unele lactate). 
   - Amelioreaza simptomele sindromului premenstrual. 
   - Ajuta la prevenirea si combaterea obezitatii, calciul din lactate avand un rol esential in reglarea metabolismului. 
   - Previn aparitia pietrelor la rinichi. 
   - Ajuta la ameliorarea insomniei. 

   Calciul (Ca) este depozitat in oase (acestea contin in jur de 1 kilogram de calciu, adica 99% din calciul organismului), carora le asigura soliditatea, sub forma de fosfat de calciu si citrat de calciu. El intervine in functionarea muschilor, in particular a miocardului, si in comandarea muschilor de catre nervi. Calciul joaca, de asemenea, un rol in permeabilitatea membranelor celulare fata de ioni, in receptionarea mesajelor hormonale de catre celule si in activarea enzimelor. In sfarsit, el intervine in mai multe etape ale coagularii sangelui.

   Fixarea calciului:
   Este cunoscut faptul ca, pentru fixarea calciului in oase, vitamina D este indispensabila. Cea mai mare parte din vitamina D, care circula in sange, provine din ceea ce sintetizeaza pielea dupa expunerea la soare. Dar aceasta vitamina poate fi asimilata de organism si din surse alimentare, precum laptele si lactatele (care contin in plus vitamina A), ouale si carnea de peste.
   Iata de ce, pentru a ne asigura necesarul de calciu, este suficient sa consumam lactate, iar daca ne bazam alimentatia pe calciul existent in produsele de origine vegetala, trebuie sa consumam in aceeasi zi, pe langa legume si fructe, peste sau oua. 


   Pe langa lactate putem consuma si alte alimente care contin calciu:

   In ciuda mirosului dezagreabil pentru unii si a gustului foarte sarat, sardinele sunt primele in topul alimentelor bogate in calciu. Pot fi consumate pe post de aperitiv sau, pentru a le atenua gustul, pot fi amestecate in salata.Doua sardine intregi contin circa 460 de miligrame de calciu, adica jumatate din doza zilnica recomandata. In plus, avantajul este ca pe langa aportul de calciu, sardinele sunt surse importante de acizi grasi Omega 3.



   Smochinele, proaspete sau uscate, pot oricand sa concureze suplimentele minerale, insa oamenii de stiinta ne indeamna sa le consumam mai degraba pe cele uscate, care sunt mai bogate in calciu decat cele fresh. Astfel, in timp de smochinele proaspete asigura pana la 25% din necesarul zilnic de calciu, cele uscate ne mai furnizeaza si o cantitate mica de fier si fibre.

   Broccoli, varza si ceapa verde sunt legumele fruntase in combaterea hipocalcemiei. In plus, patrunjelul este de departe cea mai bogata sursa de fier: o mana de frunze contine circa 8 miligrame. De asemenea, spanacul, mazarea, prazul si ridichile contin cantitati semnificative de fier, minerale si vitamine.

   Tofu - aceasta branza vegetala, obtinuta din lapte de soia, este o remarcabila sursa de proteine si de calciu. O suta de grame de branza Tofu asigura aproximativ 10% din necesarul zilnic de calciu. Nu degeaba se dau romanii in vant dupa gaselnita bucatariei orientale.

   Contraindicatii si efecte adverse: calciul este contraindicat daca exista deja o supraincarcare cu acest mineral (hipercalcemie, calcul urinar) si la pacientii tratati cu digitalice (medicamente utilizate in cardiologie). Efectele nedorite ale calciului sunt in mod exceptional tulburarile digestive. Supradozarea provoaca o hipercalcemie care necesita uneori un tratament de urgenta.

   Persoanelor adulte care vor sa obtina cele mai mari beneficii din consumul lactatelor nutritionistii le recomanda un consum zilnic de 400-600 ml de lapte (doua-trei pahare) sau 250 ml de iaurt, precum si 20-60 g de branzeturi.
   Sedentarilor si persoanelor in varsta le este indicat sa consume aceste produse in forma degresata (din cauza riscului reprezentat de colesterol), iar pentru femeile insarcinate sunt ideale iaurtul si branzeturile putin sarate (data fiind tendinta de retentie a apei in organismul acestora). 


   In ceea ce priveste consumul de lactate, o programare corecta (si cat mai potrivita cu gusturile tale) a meselor zilnice ar putea arata astfel: 
   - In locul unei mese pline de glucide, dimineata, pe langa cereale sau oua, adauga o cana cu lapte sau un iaurt mic. 
   - In completarea mesei de pranz, poti consuma un iaurt si o bucata de branza sau, daca meniul nu iti permite asocierea cu aceste alimente, bea o cana cu lapte in loc de desert. 
   - Seara, dupa cina, bea un pahar cu lapte; acesta are si avantajul ca te relaxeaza si te ajuta sa dormi mai bine. 



   Este bine de stiut:
   Proteinele sunt necesare pentru fixarea calciului in oase, dar consumarea acestora in exces poate avea un efect daunator. Experti de la Organizatia Mondiala a Sanatatii au constatat ca o alimentatie bogata in proteine sau in sare mareste pierderile de calciu.
   Explicatia lor este urmatoarea: in cursul metabolizarii proteinelor se formeaza acid lactic si acid uric, ceea ce obliga organismul sa foloseasca o parte din rezervele de calciu de care dispune, pentru a compensa excesul de aciditate. De aceea, pentru persoanele care au nevoie de o mai buna asimilare a calciului in organism sunt recomandate branzeturile dulci, iaurtul, laptele si branza degresate, precum si o dieta saraca in grasimi de origine animala. 


Necesarul zilnic de calciu:

0-1 an ..................... 400-600 mg
1-3 ani .................... 500-700 mg
4-8 ani .................... 800 mg
9-20 ani ................... 1.300 mg
20-50 ani .................. 1.000 mg
Femei insarcinate si femei care alapteaza.....................1500 mg
Peste 50 de ani ........ 1.200 mg

joi, 17 octombrie 2013

Exercitii fizice

   Va propunem pentru astazi o serie de exercitii fizice care sa va ajute sa va mentineti in forma si sa va lucrati diferite grupuri de muschi.Chiar daca vremea de afara este mohorata, putem face putina miscare, astfel incat sa ne incepem voiosi ziua si sa ne simtim bine.Este indicat sa mergem la sala, macar de doua ori pe saptamana, unde putem folosi aparate speciale si unde putem lucra sub indrumarea unui specialist.




   Exercitii pentru antebrate:
   Flexia antebratelor pe brate, cu bara, din picioare sau la banca.
   Extensia palmelor pe antebrate, cu bara, din asezat si cu antebratele sprijinite ori pe o banca ori pe coapse(priza pronatie).
   Flexia palmelor pe antebrate, cu bara, din asezat si cu antebratele sprijinite ori pe o banca ori pe coapse (priza supinatie).
   Flexia palmelor pe antebrate, din picioare, cu bara plasata in spatele corpului si antebratele sprijinite de fese (priza pronatie).




   Exercitii pentru bicepsi:
   Tractiuni la bara, cu priza supinatie, la latimea umerilor, fara a inclina sau cambra corpul spre spate.Ideal e sa atingeti ceafa cu bara, daca nu puteti, trageti bara pana atingeti barbia.
   Flexia antebratelor pe brate cu bara.
   Flexia antebratelor pe brate cu gantere (alternativ sau simultan, sezand sau din picioare).
   Flexia antebratelor pe brate cu bara la banca.
   Flexia antebratelor pe brate la scripete (cu o mana sau cu ambele).
   Flexii concentrate cu o gantera, din sezand.




   

    Exercitii pentru cvadricepsi:
   Genuflexiuni cu haltera pe ceafa.
   Semigenuflexiuni cu haltera pe ceafa (genuflexiuni pana cand coapsele ajung paralele cu solul ).
   Fandari in fata cu haltera pe ceafa sau cu gantere in maini.
   Genuflexiuni cu haltera pe piept.
   Extensia picioarelor la aparat.




   Exercitii pentru femurali:
   Indreptari cu haltera, cu picioarele apropiate si fara a indoi genuchii (priza pronatie sau mixta).
   Flexia gambelor pe coapse la aparat.


   Exercitii pentru gambe:
   Ridicari pe varfuri, din picioare, cu o haltera (sau un aparat cu aceiasi functie) pe ceafa.
   Ridicari pe varfuri, din sezand, cu o haltera (sau un aparat cu aceiasi functie ) pe genuchi.
   Ridicari pe varfuri, din picioare, tinand o gantera intr-o mana.








sâmbătă, 12 octombrie 2013

Cum luptam cu parul gras

   Cu totii cred ca ne dorim, un par frumos si sanatos, plin de stralucire si volum. Dar ce ne facem daca avem firul subtire, lipsit de volum si care se ingrasa atat de repede? Ei bine, pentru toate aceste probleme exista solutii care sa ne ajute parul sa arate bine si sa nu se mai ingrase atat de repede.Despre aceasta problema am mai scris aici, iar in articolul de astazi revin cu cateva masti si alte sfaturi.

   Masca cu miere si galbenus de ou este un raspuns la problema parului gras.Se amesteca doua lingurite de miere cu un galbenus de ou, se omogenizeaza bine si se aplica dupa ce parul este proaspat spalat, deasupra radacinii lui, lasandu-se circa 15 minute, dupa care se clateste. 


   Persoanelor cu parul gras le este indicat sa foloseasca şampoane cu un aspect translucid şi sa evite şampoanele cremoase.De asemenea samponul trebuie sa fie unul bland, bio daca se poate, cu un Ph neutru, cu extract de urzica, lamaie, musetel, portocale.Poate fi folosit si un sampon antiseboreic, eventual cu extract de urzica, mesteacan, sau imbogatit cu vitamina B6. Pe piata exista o gama variata de produse de curatare a parului care contin diferite substante puternice ce iti pot face si mai mult rau. De aceea, este recomandat sa alegeti un sampon special pentru par gras.
 
   Din cand in cand, ar trebui sa indepartati grasimea in exces (sebum) din par si de pe scalp folosind o masca de par cu argila. Puteti cumpara argila din farmacii si drogherii. Argila absoarbe cantităti mari de substante grase, fiind asadar ideala in lupta impotriva parului gras.

   O regula importanta ar fi sa nu va spalati parul prea des. Desi am fi tentati sa credem ca este o miscare buna, se obtine exact contrariul. Cantitatea de sebum pe care o inlaturam atunci cand ne spalam pe cap va creste proportional cu numarul de spalari. Rezultatul? Parul dv va deveni si mai gras, lucru pe care nu vi-l doriti sub nicio forma. Specialistii recomanda spalarea parului la patru-cinci zile. Dupa cateva saptamani veti vedea ca parul dv nu se va mai imbacsi la fel de repede.



   Atunci cand va spalati pe cap, nu masati excesiv pielea capului deoarece veti ajuta involuntar la producerea unei cantitati de sebum. Samponul trebuie aplicat pe par in cantitati mici si in doua etape. Prima oara degresati parul si clatiti-l iar apoi mai aplicati inca o data sampon pentru o curatare eficienta.De asemenea, foarte importanta este si clatirea, care trebuie facuta cu apa din belsug.Apa cu care va spalati nu trebuie sa fie fierbinte, pentru ca va favoriza deschiderea porilor si va stimula productia de sebum, apa calduta fiind cea indicata.

   Daca aveti parul gras, evitati mastile cu ingrediente uleioase. Foarte important: aplicati masca numai la varfuri, nicidecum la radacina parului.

    O masca foarte buna pentru parul gras este una pe baza de argila si zeama de lamaie: un pliculet de argila si 1/2 lingurita de zeama de lamaie, la care adaugati putina apa, pentru a obtine o compozitie omogena, usor de aplicat.Masca se aplica pe parul uscat, la radacina. Se lasa sa actioneze 30 de minute, apoi se spala parul cu samponul obisnuit. 

   Se mai poate amesteca o mana de pudra de argila, otet si apa in cantitati egale, pana se obtine o pasta omogena. Aplicati masca la radacina firului de par, lasati sa actioneze timp de 10 minute, dupa care se clateste cu apa calduta. Se samponeaza cu un sampon usor, pe baza de plante, dupa care se clateste.

   La fel de eficienta in prevenirea parului gras este si masca de argila si galbenus de ou. Astfel se amesteca un galbenus de ou cu cinci lingurite de pudra de argila. Se aplica la radacina firului de par, evitand intinderea acesteia pe lungimea parului. Masca obtinuta se lasa sa actioneze timp de 20 de minute, dupa care se spala parul in mod obisnuit.


   Produsele de styling nu fac altceva decat sa incarce parul si sa-l sufoce, fara sa-i aduca niciun beneficiu. Asa ca incearcati sa le folositi cat mai rar. 


   Mentineti-va parul in forma cu frunze de ceai si suc de lamaie. Acestea pot fi folosite pentru a combate excesul de sebum si aspectul de par imbacsit. Fierbeti si strecurati ceaiul, apoi adaugati suc de lamaie. Cand s-a racit, se foloseste ca un balsam dupa care se clateste foarte bine.


   Nu folositi peria de par, deoarece perierea nu va face decat sa intinda sebumul prin tot parul de la radacini pana la varfuri. Pieptanarea parului este de ajuns.

   Daca obisnuiti sa folositi balsam de par, aplicati-l numai de la jumatatea firului de par in jos, nicidecum de la radacina, ca sa evitati ingrasarea lui. Unii specialisti recomanda sa renuntam la balsam daca avem parul gras pentru ca de cele mai multe ori, acesta ne face un par moale si il lipseste si mai tare de scalp, luandu-i din volum.


   Parul gras irita scalpul si il face si mai sensibil. Putem evita agravarea problemei prin ferirea parului de apa fierbinte si uscatorul de par. Alti factori care pot fi evitati sunt coditele foarte stranse, castile de protectie sau palariile foarte stranse pe cap.


   Nu folositi agenti de clatire. Parul gras are nevoie de mai putină hidratare decat parul uscat, regula numarul unu pentru parul gras fiind “Mai putin inseamna mai mult!”




  Masca cu miere si lamaie, o alta masca eficienta. Se amesteca sucul de la o lamaie cu o lingura de miere si una de apa. Masca rezultata se aplica pe par si se mentine pe acesta in jur de 15 minute.


   Incearcati sa nu folositi produse pentru ingrijirea parului care contin uleiuri, lanolina si silicon, deoarece veti starni si mai tare activitatea glandelor sebacee.


   Sucul de lamaie si otetul de mere sunt excelente pentru parul gras.Nu turnati niciodata direct pe par nici suc de lamaie si nici otet. Acestea se dilueaza mai intai in apa si se repartizeaza uniform.


   O alta problema cu care se confrunta persoanele cu parul gras este aparitia matretii, insotita adesea de iritatii. In acest caz incercati sa masati parul cu ulei de tea tree , despre care studiile arata ca reduce matreata cu peste 40% la persoanele care se confrunta cu aceasta problema. Sau de ce nu, va puteti crea singuri un sampon eficient antimatreata, vestit pentru rezultatele sale exceptionale. Tot ce trebuie sa faceti este sa turnati aproximativ 20 de picaturi din acest ulei esential la 100 ml de sampon. Il puteti adauga la samponul dumneavoastra, destinat parului gras.


   Un truc interesant este “pudrarea” varfurilor parului cu o pudra pentru beblusi. Scopul este ca pudra sa absoarba sebumul, iar parul va arata mai putin imbacsit. Sigur ca aceasta este o solutie de moment pentru situatiile cand suntem foarte grabiti.


   Va puteti tonifia scalpul amestecand intr-un pahar cu apa o lingurita de otet de mere si putina sare. Masati-va usor scalpul usor, cu varful degetelor si repetati tratamentul de 2 ori pe saptamana. Lasati amestecul sa actioneze timp de o ora inainte de a-l clati cu apa rece. Solutia de otet va curata si va tonifia scalpul, va preveni ingrasarea parului si ii va conferi stralucire.


   O alta reteta necesita patru lamai potrivite si patru cuisoare. Taiati lamaile in bucati mici si le puneti la fiert intr-un litru de apa  impreuna cu cele 4 cuisoare. Dupa ce ajung la punctul de fierbere dati focul la mic si lasati sa fiarba pana ce se aseamana cu o marmelada gelatinoasa. Opriti focul, lasati sa se raceasca si o folositi pe parul umed, proaspat spalat. Mentineti masca pentru 15 min, acoperind capul cu un prosop cald. Clatiti cu apa calda. Este excelenta pentru parul cu tendinte de ingrasare.


   O data la doua saptamani, aplicati pe par o masca preparata dintr-un ou, o lingura de masline, doua linguri de suc de portocle sau de lamaie si o lingura de miere. Dupa zece minute puteti clati cu apa calduta si veti vedea ca parul dv va arata mai bine.


   Depunerile de sebum pot fi controlate cu un decoct de fructe menit sa confere curatenie si un plus de stralucire parului. Incalziti o portocala feliata, un mar feliat, precum si o felie mica de pepene verde, intr-un litru de apa, tinand vasul pe foc timp de 10 minute. Se strecoara apoi amestecul si se lasa sa se raceasca. Lasati amestecul sa se odihneasca timp de 24 de ore inainte de a va clati parul cu el.


   O planta benefica pentru parul gras este aloe vera. Puteti incerca o masca cu aloe vera si cu lamaie, pe care sa o aplicati pe par cu o jumatate de ora inainte de a va spala pe cap.Compozitia aceasta va va ajuta sa scapati de parul gras.


   Amidonul de porumb poate fi pus intr-un recipient de sare si presarat pe par. Dupa 10 minute folositi o perie pentru a-l indeparta. Tratamentul poate sa fie repetat o data la doua zile.


   Daca nu stiati, berea este foarte buna pentru a inlatura uleiul de pe par. Dupa ce v-ati spalat pe cap, turnati cateva picaturi de bere pe par pentru a preveni ingrasarea lui.




   Masca cu banane si miere:
   - o banana coapta
   - doua linguri de iaurt
   - doua linguri de ulei din germeni de grau
   - 1/4 lingurita de lecitina
   - 1/8 lingurita de miere de albine
   - doua lingurite de lapte condensat
   - 2-4 picaturi de ulei esential ylang-ylang
   Masca se aplica pe parul proaspat spalat, lasandu-se sa actioneze timp de o ora, dupa care se clateste bine. Se repeta o data pe saptamana.


   Avetii grija mare la ceea ce mancati, deoarece daca consumatii grasimi, acestea vor iesi prin pori si veti avea nu numai un ten mai gras, dar si un scalp la fel.


   Imbogatiti-va samponul cu un supliment natural. Fierbeti o mana de menta intr-un litru de apa timp de 20 de minute. Strecurati si turnati infuzia de menta intr-un recipient de sampon obisnuit. Dat fiind ca menta are proprietati de curatare si antiseptice, aceasta infuzie este recomandata cu succes in cazul parului gras.

joi, 3 octombrie 2013

Preparate pentru iarna 3

   Astazi va aducem in atentie noi retete pentru a va delecta pe timp de iarna.Sunt retete care nu necesita mari eforturi si care se pot pastra in timpul sezonului rece.
   Alte retete delicioase, gasiti si in aceste doua postari: aici si aici.


                                               Sos de rosii cu ardei 

   - cinci kg de rosii,
   - trei kg de gogosari, ardei grasi si ardei capia,
   - o telina (radacina si frunze),
   - doi-trei morcovi,
   - doua-trei cepe,
   - o legatura de patrunjel verde,
   - o lingurita piper macinat,
   - cativa ardei iuti,
   - sare dupa gust.


   Se aleg rosii sanatoase si bine coapte. Se spala si se oparesc cate un minut in apa clocotita. Se curata de coji si se taie bucati potrivite. Se pun la fiert intr-o cratita de marime corespunzatoare.
   Se adauga verdeata tocata, radacina de telină si morcovii dati pe razatoare, apoi ceapa taiata in sferturi.
   Gogosarii, ardeii grasi, ardeii iuti si ardeii capia se spala, se curata de seminte si se taie  bucati mai mici. Se pun in cratita, peste celelalte legume si se fierb in continuare, la foc potrivit, circa 2 ore amestecand din cand in cand.
   Cand legumele sunt fierte bine, se dau prin blender, apoi prin sita. Pasta obtinuta se pune din nou la fiert si se scade pana capata consistenţa dorita.Se potriveste de sare si piper.
   Se da focul la mic si apoi, fierbinte, pasta obtinuta se pune in vasele (sticle si/sau borcane) bine spalate si sterilizate in cuptor. Pentru a nu se sparge vasele se aseaza pe o tava de tabla, care va absorbi surplusul de caldura. Vasele se inchid ermetic (cu capace potrivite sau cu celofan dublu), se depoziteaza intre paturi pana la racirea completa, dupa care se aseaza in camara.





                                                 Zacusca cu vinete si ciuperci

   - cinci kg vinete,
   - patru kg gogosari,
   - patru kg ardei gras,
   - un kg ceapa alba,
   - 750 ml ulei,
   - 1000 ml bulion de casa sau pasta de tomate,
   - un kg ciuperci Champignon,
   - 100 g zahar,
   - sare, piper,

   - foi de dafin,
   - doua pliculete de conservant.


   Se pun vinetele la copt.Ardeii se spala si se sterg bine de apa, apoi se curata de seminte.Ceapa se curata si se pune la fiert, apoi se caleste.Ardeii si ciupercile se dau prin masina de tocat, prin sita mare.Vinetele coapte se curata si acestea, apoi se toaca bine.Ceapa fiarta se lasa sa se raceasca, apoi se toaca si aceasta.
   Intr-o cratita se incinge uleiul, apoi se adauga ceapa si se lasa sa se rumeneasca.Apoi se pun si ardeii si se lasa sa fiarba.Dupa aceea se adauga ciupercile.Se condimenteaza cu sare si piper.
   Se mai pun zaharul si foile de dafin.Se lasa sa fiarba o ora.Se amesteca in tot acest timp, apoi se pun si vinetele.Se mai lasa inca o ora la fiert, la foc potrivit.Dupa aceea se pune bulionul.
   Se amesteca si se mai lasa sa fiarba pana ce uleiul iese deasupra.Se adauga si doua pliculete de conservant.Cand este gata se pune in borcane.Se pune si o folie de celofan.Apoi se inchid bine borcanele cu capace ermetice.Se pun la fiert borcanele la Bain-Marie.
   Se lasa timp de 45 de minute, acoperite de apa.Cand incepe apa sa fiarba, se iau de pe foc.Se acopera cu paturi groase si se lasa asa pana se racesc.




                                                         Compot de prune

   - cinci kg prune,
   - un kg zahar,
   - trei l apa,
   - doua cuisoare,
   - o lingurita rasa de scortisoara.

   Zaharul, apa si mirodeniile nemacinate se pun intr-o oala de 6-8 l. Cand siropul clocoteste, se adauga circa 1/4 din prunele spalate si curatate de codite, se amesteca cu lingura in sirop, ca sa se infierbante toate un minut, apoi, fara sa clocoteasca, se scot cu strecuratoarea si se pun intr-o cratita; cand siropul clocoteste din nou, se pun alte prune, la fel, pana cand se termina toata cantitatea. Prunele se aseaza nepresate in borcane, lasand un spatiu liber de 2-3 cm pana la gura acestora. Siropul se lasa sa se mai raceasca, apoi se toarna uniform peste ele, pana la acelasi nivel.  Borcanele se leaga si se sterilizeaza in apa. Daca se lucreaza corect la legat si sterilizat, nu e nevoie de nici un conservant. 



                                                      Pepeni murati


   Este recomandat sa se foloseasca pepeni din soiuri tarzii. Se aleg pepeni mici, proaspeti, intregi, cu miezul inrosit. Se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Deoarece coaja pepenelui este foarte groasa, este necesar sa se intepe de cateva ori cu un betisor de lemn, bine ascutit, pentru a-l patrunde saramura. In borcan se aseaza mai intai frunze de telina si marar uscat cu floare, apoi pepenii unul langa altul pana sus. Cand sunt goluri prea mari, se adauga si cateva gogonele sau felii subtiri de morcovi, ca sa se umple bine borcanul. Se curata si o capatana sau doua de usturoi si se presara cateii printre pepeni. 
   Deasupra se pun frunze de telina si marar uscat, peste care se fixeaza doua scandurele. Se prepara o saramura cu 45 g sare pentru fiecare litru de apa, care se toarna clocotita peste pepeni, in borcan. Saramura trebuie sa-i acopere bine. Se inchide imediat borcanul cu doua randuri de celofan, se lasa pe loc sa se raceasca, apoi se aseaza la pastrat. In cantitati mai mari, pepenii se pun la murat in butoaie.



                                                      Dulceata de gutui

   - un kg gutui dupa ce au fost rase,
   - trei pahare cu apa,
   - un kg zahar,
   - jumatate de lamaie stoarsa.


   Gutuile se spala de puf, se curata de coaja si se scoate cotorul.Se dau pe razatoarea mare sau se taie cubulete mici.Se pun la fiert apa impreuna cu zaharul si cand incepe sa se ingroase (cca 30 min), se adauga gutuile.
   Se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, adaugam zeama de lamaie si o mai lasam la foc pana cand o picatura de sirop pusa pe o farfurie se intareste si nu curge.Intre timp bagam borcanele in cuptor sa se sterilizeze si le lasam acolo cam 15-20 minute.Punem dulceata in borcane, fierbinte fiind, se pun capacele, apoi se intorc cu gura în jos.Se acopera borcanele cu prosoape pana la racire.


 
                                                      Gogosari cu struguri in otet


   - patru kg gogosari,
   - 3,5 - 4 l otet (in functie de borcanele folosite),
   - doua kg zahar,
   - patru - cinci linguri sare,
   - piper boabe,boabe de coriandru,boabe de mustar,hrean tocat marunt,
   - un kg struguri albi,   

   - un kg struguri negri.

   Zaharul se caramelizeaza putin,se adauga sare, otet, piper.Gogosarii se spala,se indeparteaza cotoarele si semintele cu mare grija deoarece trebuie sa ramana intregi.Se oparesc in compozitia de mai sus si se dau la rece.Gogosarii se umplu cu boabe de struguri,deasupra se pune un capacel de gogosar ,se aseaza in borcan unul peste altul in asa fel incat sa nu iasa strugurii,iar printre ei se presara bucatele de hrean .Se toarna zeama peste ei,se leaga bine sau se capseaza borcanele si se tin invelite pana a doua zi.


ShareThis